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芒果腸粉:甜胃

時間:2015-11-03 10:41:42  來源:海岸生活雜志  作者:杜慧菱  瀏覽:3581  字號:

當早茶經典遇上水果之王,一番奇妙的化學反應后,成就一道經典甜食——芒果腸粉。

2015年的今天,芒果腸粉已經不是新鮮奇特的甜點了,卻還是占滿了年輕人的市場,變成頗受歡迎的夏日假日午后小食。廣東特色的早茶經典腸粉,遇上亞熱帶夏日水果之王芒果,竟然可以搖身一變成為適合一家大小消暑解渴的甜品。海南的芒果腸粉興起于瓊海,諸如涼爽、良旺,都是品嘗芒果腸粉的好去處。而在海口,為了滿足現代年輕人多變的口味也衍生出各類口味的芒果腸粉。椰語堂的桂花芒果腸粉覆滿濃郁的桂花香氣,就著一同入口,更感甜潤。論味道以及種類多樣化,泰龍城小吃街中的芒果腸粉頗有名氣,還記得上學時期就經常邀約小伙伴一同前去。

常見的芒果腸粉一般是一副白色的腸粉外衣,外形類似于粵式早茶里的腸粉。內餡選用海南熱帶水果特產——芒果切成塊狀包入,再加上打發的淡奶油,使得口感細膩滑潤,比啫喱少了一份晶瑩剔透,更多的是滑嫩如絲,柔軟沁甜的甜蜜漫天襲來,讓人愛不釋口!一些店家還會細心淋上自制的芒果醬,畫出細致好看的花紋。更有甚者,利用特有的烹調手法制作出了4種口味的芒果腸粉,出品美觀,口感細膩獨特。椰香味芒果腸粉醇而不濃,味蕾可以輕易區分椰香和芒果兩種味道。可這兩樣東西看似分離,在一起又是種絕妙的搭配,相得益彰。椰子的醇香凸顯出了芒果果肉的清甜,芒果的甘甜又使得椰香更加濃郁。藍莓味醬帶著少許微酸,刺激調動味蕾,讓舌頭能更加清晰地感受到芒果的香甜。抹茶濃郁,泛著清苦的味道,但不沖煞芒果的風頭,反調中更凸顯了這味道的特別之處。重點的雙芒,雙倍的芒果口感效果可不止翻一倍店長這么簡單。加入小雞蛋芒制作腸粉皮,原本泛白的腸粉皮瞬間融和成為金黃色,包裹著大粒的芒果肉,客人可以充分感受到兩種芒果的口味,可見店家的匠心獨運之處。這些絕妙的搭配附上口感似啫喱的芒果腸粉,炎炎夏日里的甜點配上清茶或是咖啡,都是下午一陣令人歡欣愉悅的時光。

Tips:如何制作芒果腸粉

材料:大椰漿一罐、無糖蒟蒻凍粉30g、 糖20g (可按個人喜好加多減小) 、芒果兩個、芒果茸或汁少許。

做法:蒟蒻粉加糖拌勻,椰漿煮滾,加入已拌勻的糖和蒟蒻粉,攪拌至無粉粒,熄火快手倒入平底器皿雪凍半小時后取出,然后將芒果切成喜歡厚度放上面卷成腸粉,最后淋上美味的芒果汁。(轉載請注明作者與出處)

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